チョコレート作りでのコツや注意点とは、
- ちょうどよい温度と硬さ（柔らかさ）のときに、作業すること
- 水が入らないように気をつける、洗い物や手を洗う時など水はねに注意、でしょうか。
今日は、ガナッシュを作りました。トリュフチョコレートの芯になります。
- 製菓用チョコレート250gをあらかじめ、刻んでおきます。
- 生クリーム100ccを弱火で加熱しました。
- そこに、刻んだチョコを入れて、混ぜて溶かしました。
- バターを20g位入れて、溶かしました。
- リキュール（今日は、コアントロー）を大匙2杯くらい入れました。
- 混ぜて、扱いやすい柔らかさになるまで冷まして待ちます。覆いをして、ベランダに出して、しばらく冷やしました。
- 絞り袋に入れて、まるい口金を使って、絞り出します。適宜冷やします。包丁で切り分けました。一つ分の分量ごとに。あとで、約1.5cmの直径の玉に丸めます。今夜はここまで。
- 次の日、チョコレートでコーティングをします。
